Zapiekanka Z Mięsem I Grzybami - Czy Smak Prowincji Puyang Może Zdobyć Twoje Serce?

Puyang, miasto w prowincji Henan w Chinach, słynie z bogatej tradycji kulinarnej. Wśród licznych specjałów regionalnych wyróżnia się zapiekanka z mięsem i grzybami - danie, które zachwyca prostotą wykonania i wyrazistością smaków.
Zapiekanka z mięsem i grzybami to klasyczny przykład chińskiej kuchni domowej. Nie znajdziemy jej w eleganckich restauracjach, ani na menu luksusowych hoteli. To potrawa, która powstaje w kuchniach zwyczajnych rodzin, przekazywana z pokolenia na pokolenie.
Sekrety smaku:
Danie to bazuje na kilku prostych składnikach:
- Mięso: Najczęściej używanym mięsem jest wieprzowina lub kurczak, pokrojony w kostkę i poddany długiej obróbce termicznej, aby stało się niezwykle miękkie.
- Grzyby: Do zapiekanki dodawane są świeże grzyby, takie jak shiitake czy pleurotus. Ich aromatyczne kapelusze nadają daniu unikalnego charakteru.
Dodatkowe składniki to cebula, czosnek, imbir, sos sojowy i odrobina cukru. Wszystkie te elementy komponują się ze sobą w niezwykłą symfonię smaków.
Przygotowanie:
- Marynowanie mięsa: Mięso należy zamarynować w mieszance sosu sojowego, cukru, imbiru i czosnku. Czas marynowania zależy od rodzaju mięsa, ale minimum to 30 minut.
- Przygotowanie grzybów: Grzyby myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i smażymy na patelni z olejem roślinnym, aż staną się złote i chrupiące.
- Duszenie mięsa: Zamarynowane mięso podsmażamy na patelni, dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek.
Następnie dolewamy odrobinę wody lub bulionu i dusimy mięso na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż stanie się bardzo miękkie. 4. Połączenie składników: Do mięsa dodajemy podsmażone grzyby i dokładnie mieszamy.
Danie można podawać bezpośrednio z patelni lub przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż nabierze złotego koloru.
Podawanie:
Zapiekanka z mięsem i grzybami jest często podawana z ryżem lub makaronem. Do dania pasują również pikantne sosy, takie jak chili-garlic sauce czy sriracha.
Ciekawostki:
- W Puyang zapiekanka z mięsem i grzybami jest popularnym daniem na uroczystościach rodzinnych, takich jak wesela czy urodziny.
- Do tradycyjnego przepisu często dodawane są również inne warzywa, takie jak marchewka, ziemniak lub kalafior.
Tabela ze składnikami:
Składnik | Ilość |
---|---|
Mięso (wieprzowina lub kurczak) | 500 g |
Grzyby shiitake lub pleurotus | 200 g |
Cebula | 1 sztuka |
Czosnek | 3 ząbki |
| Imbir | 1 cm | | Sos sojowy | 3 łyżki | | Cukier | 1 łyżka | | Olej roślinny | Do smażenia |
Zapiekanka z mięsem i grzybami to idealne danie dla osób, które poszukują prostego, ale smacznego i pożywnego posiłku. Jej delikatna konsystencja i intensywny smak na długo pozostają w pamięci.
Czy jest to danie warte spróbowania? Oczywiście! To prawdziwa perełka kuchni Puyang.