Ukha! Wywar z ryb z charakterem - podróż kulinarna do Petersburga

Petersburgh – miasto carów i poetów, majestatycznych pałaców i mistycznych kanałów. Ale czy wiesz, że stolica Rosji oferuje również niezwykłe doświadczenie smakowe? Zapraszam Cię na odkrywanie “ukhi” – tradycyjnego rosyjskiego wywaru z ryb, który uchodzi za prawdziwy symbol tego miasta.

Historia na talerzu

“Ukha” ma długą i ciekawą historię. Według legend, pierwotnie była potrawą dla rybaków, którzy gotowaliby ją prosto na łodzi, wykorzystując świeżo złowione ryby. Z czasem, “ukha” zyskała popularność wśród szlachty i stała się eleganckim daniem serwowanym w domach bogaczy.

Tajemnica smaku

Sekretem pysznej “ukhi” jest połączenie świeżych ryb o delikatnym smaku, takich jak sandacz, okoń lub leszcz, z aromatycznymi warzywami i ziołami.

Tradycyjna “ukha” zawiera:

Składnik	Opis
Ryby	Świeże ryby o delikatnym smaku
Cebula	Dodaje słodyczy i głębi smaku
Marchew	Nadaje kolor i nutę ziemistości
Pietruszka	Doskonale uzupełnia smak ryb
Koperek	Klasyczny dodatek, który nadaje “ukhi” świeżości
Liść laurowy	Wnosi aromat i delikatne nuty korzenne
Ziarna pieprzu	Ożywiają smak i dodają ostrości

Oprócz tych podstawowych składników, do “ukhi” można dodać inne warzywa, takie jak seler, kalafior lub ziemniaki. Niektórzy dodają również śmietanę lub jajko dla kremu, ale tradycjonaliści uważają, że prawdziwa “ukha” nie potrzebuje tych dodatków.

Przygotowanie mistrzowskie

Gotowanie “ukhi” wymaga cierpliwości i precyzji. Ryby należy najpierw obrać i oczyścić, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. W dużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy cebulę, marchew i pietruszkę. Następnie wrzucamy rybę i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie kruche.

Pod koniec gotowania dodajemy koperek, liść laurowy i pieprz. “Ukha” powinna mieć przejrzystą barwę, a ryba w środku musi być doskonale ugotowana. Podawana jest gorąca, z dodatkiem pieczywa lub tostów.

Doświadczenie smakowe

Pierwszy łyk “ukhi” to prawdziwa eksplozja aromatów i smaków. Delikatne mięso ryb rozpływa się w ustach, a klarowny wywar przenika nas ciepłem. Warto zaznaczyć, że “ukha” jest potrawą sycącą i odżywczą.

Niektórzy twierdzą, że smak “ukhi” przypomina polską zupę rybną, ale różnice są wyraźne. Rosyjska “ukha” charakteryzuje się bardziej delikatnym i czystszym smakiem, bez dodatków w postaci ziemniaków czy makaronu.

Ukha - symbol Petersburga

“Ukha” to nie tylko smaczna potrawa, ale także ważna część rosyjskiej kultury.

W Petersburgu można spróbować tej zupy w wielu restauracjach i jadłodajniach. Niektórzy kucharze dodają do “ukhi” unikalne składniki, takie jak grzyby, owoce morza lub nawet kawior.

Podsumowanie

Jeżeli chcesz przekonać się o wyjątkowym smaku “ukhi” i doświadczyć prawdziwej rosyjskiej tradycji kulinarnej, koniecznie wybierz się na degustację do Petersburga! Nie zapomnij także skosztować innych lokalnych specjałów, takich jak pirogi czy blini. Smacznego!