Pfeffersteak - Wykwintna kombinacja pikantnego sosu i soczystego steku!

 Pfeffersteak - Wykwintna kombinacja pikantnego sosu i soczystego steku!

Pfeffersteak, dosłownie “stek pieprzowy”, to kultowe danie kuchni niemieckiej, które bez wątpienia skradnie serca miłośników intensywnych smaków. Wyobraźcie sobie gruby, soczysty stek wołowy, idealnie usmażony na punkt, pokryty kremową, pikantną panierką z czarnego pieprzu i aromatycznych przypraw. To właśnie pfiffernsteak, danie po którym każdy prawdziwy smakosz mięsa powinien sięgnąć przynajmniej raz w życiu.

Pochodzenie tego kultowego danie jest owiane tajemnicą. Niektórzy twierdzą, że narodziło się w Kolonii na początku XX wieku, podczas gdy inni przypisują jego autorstwo restauracjom z Hamburga. Bez względu na miejsce pierwotnego powstania, pfiffernsteak stał się nieodłącznym elementem niemieckiej gastronomii, szczególnie popularnym w Nadrenii-Palatynacie i Hesji.

Sekrety idealnego Pfeffersteaka

Kluczem do sukcesu tego dania jest połączenie kilku kluczowych elementów:

  • Mięso: Najlepszy wybór to stek z polędwicy lub rostbefu, o grubości co najmniej 3 cm. Mięso musi być świeże i najwyższej jakości.

  • Marynata: Przed smażeniem mięso warto zamarynować w mieszance przypraw, takich jak sól, pieprz, czosnek, tymianek lub rozmaryn.

  • Sposób przyrządzenia: Pfeffersteak smaży się na rozgrzanym maśle lub oleju roślinnym, aż nabierze złocistej skórki i osiągnie żądaną temperaturę w środku.

  • Sos: Sos jest serce pfiffernsteaka. Do jego przygotowania używa się śmietany lub bulionu mięsnego, który redukuje się do kremowej konsystencji. Następnie dodaje się do niego sporą ilość zmielonego czarnego pieprzu oraz odrobinę musztardy dla dodatkowego charakteru.

  • Dodatki: Pfeffersteak tradycyjnie podaje się z ziemniakami, czy to smażonymi, pieczonymi lub w formie puree. Idealnym uzupełnieniem są również sezonowe warzywa zielone lub duszone marchew z pietruszką.

Pfeffersteak: Przepis krok po kroku

Dla tych, którzy chcą spróbować swoich sił w przygotowaniu tego wykwintnego dania, prezentujemy prosty przepis na pfiffernsteaka:

Składniki:

  • 2 steki wołowe (polędwica lub rostbef) o grubości ok. 3 cm
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżka posiekanego tymianku

Sos:

  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1/4 szklanki bulionu mięsnego
  • 1 łyżka zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki musztardy Dijon

Przygotowanie:

  1. Mięso dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

  2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni grillowej lub dużej patelni. Usmaż steki przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż osiągną pożądaną stopień wysmażenia.

  3. W międzyczasie przygotuj sos. Wrzuć śmietankę kremówkę i bulion mięsny do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj pieprz i musztardę.

  4. Wyjmij steki z patelni i umieść na talerzu. Polej sosem pfiffernsteakowym. Podawaj od razu z ziemniakami i ulubionymi warzywami.

Pfeffersteak to danie, które zaskakuje swoją prostotą, intensywnym smakiem i aromatem. Każdy kęs to eksplozja pikantnego pieprzu, soczystego mięsa i kremowego sosu. To kulinarna podróż do serca niemieckiej kuchni, której warto spróbować!