Cochinita Pibil - Niezwykła Mieszanka Smaków z Jadalnym Tajemnicą Yucatanu!

 Cochinita Pibil - Niezwykła Mieszanka Smaków z Jadalnym Tajemnicą Yucatanu!

Zapach slow-cooked mięsa, delikatnej przyprawy achiote i cytrusów unoszący się w powietrzu… To magia cochinita pibil, jednej z najbardziej ikonicznych potraw regionu Yucatán w Meksyku. A może i całego kraju? Zdecydowanie jest to jedno z tych dań, które zostają w pamięci na długo - zarówno pod względem smaku, jak i unikalnej historii przygotowania.

Cochinita pibil pochodzi z epoki prekolumbijskiej, kiedy była już znana Majom. Nazwa dania pochodzi z języka Majów - “cochinita” oznacza “małe świnie”, a “pibil” odnosi się do sposobu pieczenia w ziemi, co przypomina tradycyjne polskie ziemniaki zapiekane w ogniu.

Sekret smaku ukryty w liściach

Tradycyjnie mięso zyoung pig jest marynowane w mieszance achiote (czerwona pasta z nasion annatto), kwaśnego soku z pomarańczy i cytryny, oregano, czosnku i innych przypraw. Następnie zawijane jest w liście bananowe lub papier foliowy i umieszczane w dołku wykopanym w ziemi. Całość pokrywana jest gorącymi węglami i pieczona przez kilka godzin, aż mięso stanie się niesamowicie miękkie i delikatne.

Przygotowanie cochinita pibil to prawdziwa sztuka kulinarna wymagająca cierpliwości i doświadczenia. Ale efekt końcowy jest warty wysiłku!

Cochinita pibil: więcej niż tylko mięso

Samym mięsem sprawa się nie kończy. Cochinita pibil podaje się zazwyczaj w tradycyjnych tortilli z cebulą, kolendrą i salsą habanero. Smak mięsa, doprawionego achiote i cytrusami, idealnie komponuje się z chrupiącą tortilla i pikantną salsą.

Jednakże cochinita pibil to danie bardzo wszechstronne. Można je wykorzystać do przygotowania taco, burrito, quesadillas, a nawet sałatek.

Przepis na sukces: składniki cochinita pibil

Składnik Ilość
Mięso wieprzowe 1 kg
Pasta achiote 2 łyżki
Sok z pomarańczy 1/2 szklanki
Sok z cytryny 1/4 szklanki
Oregano 1 łyżeczka
Czosnek 2 ząbki (posiekane)
Sól Do smaku
Pieprz Do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce.
  2. Zanurz mięso w marynacie i odstaw na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
  3. Zawij mięso w liście bananowe lub papier foliowy.
  4. Ułóż zawinięte mięso w dołku wykopanym w ziemi i przykryj gorącymi węglami. Piecz przez około 4-5 godzin, aż mięso będzie miękkie i delikatne.

Przygotowanie dania:

  1. Wyjmij mięso z pieca i rozdrabniaj je widelcem.
  2. Podawaj mięso w ciepłych tortilli z cebulą, kolendrą i salsą habanero.

Cochinita pibil to prawdziwa uczta dla podniebienia, która pozwoli Ci poznać bogactwo smaków regionu Yucatán w Meksyku. Jeśli masz okazję spróbować tego dania, nie wahaj się!