Cochinita Pibil - Niezwykła Mieszanka Smaków z Jadalnym Tajemnicą Yucatanu!

Zapach slow-cooked mięsa, delikatnej przyprawy achiote i cytrusów unoszący się w powietrzu… To magia cochinita pibil, jednej z najbardziej ikonicznych potraw regionu Yucatán w Meksyku. A może i całego kraju? Zdecydowanie jest to jedno z tych dań, które zostają w pamięci na długo - zarówno pod względem smaku, jak i unikalnej historii przygotowania.
Cochinita pibil pochodzi z epoki prekolumbijskiej, kiedy była już znana Majom. Nazwa dania pochodzi z języka Majów - “cochinita” oznacza “małe świnie”, a “pibil” odnosi się do sposobu pieczenia w ziemi, co przypomina tradycyjne polskie ziemniaki zapiekane w ogniu.
Sekret smaku ukryty w liściach
Tradycyjnie mięso zyoung pig jest marynowane w mieszance achiote (czerwona pasta z nasion annatto), kwaśnego soku z pomarańczy i cytryny, oregano, czosnku i innych przypraw. Następnie zawijane jest w liście bananowe lub papier foliowy i umieszczane w dołku wykopanym w ziemi. Całość pokrywana jest gorącymi węglami i pieczona przez kilka godzin, aż mięso stanie się niesamowicie miękkie i delikatne.
Przygotowanie cochinita pibil to prawdziwa sztuka kulinarna wymagająca cierpliwości i doświadczenia. Ale efekt końcowy jest warty wysiłku!
Cochinita pibil: więcej niż tylko mięso
Samym mięsem sprawa się nie kończy. Cochinita pibil podaje się zazwyczaj w tradycyjnych tortilli z cebulą, kolendrą i salsą habanero. Smak mięsa, doprawionego achiote i cytrusami, idealnie komponuje się z chrupiącą tortilla i pikantną salsą.
Jednakże cochinita pibil to danie bardzo wszechstronne. Można je wykorzystać do przygotowania taco, burrito, quesadillas, a nawet sałatek.
Przepis na sukces: składniki cochinita pibil
Składnik | Ilość |
---|---|
Mięso wieprzowe | 1 kg |
Pasta achiote | 2 łyżki |
Sok z pomarańczy | 1/2 szklanki |
Sok z cytryny | 1/4 szklanki |
Oregano | 1 łyżeczka |
Czosnek | 2 ząbki (posiekane) |
Sól | Do smaku |
Pieprz | Do smaku |
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce.
- Zanurz mięso w marynacie i odstaw na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Zawij mięso w liście bananowe lub papier foliowy.
- Ułóż zawinięte mięso w dołku wykopanym w ziemi i przykryj gorącymi węglami. Piecz przez około 4-5 godzin, aż mięso będzie miękkie i delikatne.
Przygotowanie dania:
- Wyjmij mięso z pieca i rozdrabniaj je widelcem.
- Podawaj mięso w ciepłych tortilli z cebulą, kolendrą i salsą habanero.
Cochinita pibil to prawdziwa uczta dla podniebienia, która pozwoli Ci poznać bogactwo smaków regionu Yucatán w Meksyku. Jeśli masz okazję spróbować tego dania, nie wahaj się!