Ajiaco de la Abuela: Smaczne i Pożywne Zapiekanek z Kurczakiem i Jajkiem!

 Ajiaco de la Abuela: Smaczne i Pożywne Zapiekanek z Kurczakiem i Jajkiem!

Ajiaco jest niezwykle popularnym, tradycyjnym daniem kolumbijskim, które pochodzi z regionu Andów. W szczególności w bogatej kulturowo Bogocie, stolicy Kolumbii, ajiaco ma swoje stałe miejsce na stole niemal każdego domu.

To gęste, kremowe danie jest tak naprawdę zupą-gulaszem, a jego głównym składnikiem jest kurczak ugotowany w bulionie warzywnym. Ale to nie wszystko! Ajiaco ma wiele innych atrakcyjnych elementów:

  • Ziemniaki: Niektóre są białe, inne mają kolor żółty lub fioletowy - dodają one do ajiaco unikalnego smaku i tekstury
  • Kukurydza: Dodaje słodyczy i chrupkości.
  • Guascas: To zioło o specyficznym zapachu, które nadaje zupie wyjątkowy charakter. Można go spotkać również w innych daniach kolumbijskich.

Ajiaco podawane jest zazwyczaj z kapusta zwana “guasca”, awokado i “allioli” (sos na bazie czosnku i oliwy).

Sekrety Smaku:

  • Długotrwałe gotowanie: Kluczem do pysznego ajiaco jest wolne gotowanie wszystkich składników, aby aromaty się połączyły i stworzyły bogatą, intensywną smakowość.
  • Świeże składniki:

Wybieraj tylko najlepsze warzywa i zioła, aby ajiaco było naprawdę smaczne.

  • Podanie z dodatkami: Awokado i allioli dodają świeżości i kontrastują ze smakiem bulionu.

Jak Zrobić Ajiaco - Przepis dla Odważnych:

Potrzebne składniki:

Składnik Ilość
Kurczak (cały) 1 kg
Białe ziemniaki 500 g
Fioletowe ziemniaki 300 g
Złote ziemniaki 200 g
Kukurydza 1 puszka
Guascas (świeże) 1 pęczek
Cebulka 1
Czosnek 3 ząbki
Sól Do smaku
Pieprz Do smaku

Przygotowanie:

  1. Ugotuj kurczaka w garnku z wodą, cebulą i czosnkiem. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij kurczaka z bulionu i odstaw do ostygnięcia.

  2. Dodaj ziemniaki (białe, fioletowe, złote) i kukurydzę do bulionu. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

  3. Poszpakuj guascas w garnku i gotuj przez 15 minut.

  4. Wyjmij kurczaka z kości i pokrój go na kawałki. Dodaj kurczaka do zupy.

  5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podanie:

Serwuj ajiaco gorące, udekorowane kapustą guasca (jeśli masz), awokado i allioli.

Pamiętaj, że ajiaco jest daniem bardzo uniwersalnym. Możesz dodać inne warzywa, takie jak marchewka, pietruszka lub seler. Możesz również posypać ajiaco posiekaną kolendrą.

Smacznego!