Ajiaco de la Abuela: Smaczne i Pożywne Zapiekanek z Kurczakiem i Jajkiem!

Ajiaco jest niezwykle popularnym, tradycyjnym daniem kolumbijskim, które pochodzi z regionu Andów. W szczególności w bogatej kulturowo Bogocie, stolicy Kolumbii, ajiaco ma swoje stałe miejsce na stole niemal każdego domu.
To gęste, kremowe danie jest tak naprawdę zupą-gulaszem, a jego głównym składnikiem jest kurczak ugotowany w bulionie warzywnym. Ale to nie wszystko! Ajiaco ma wiele innych atrakcyjnych elementów:
- Ziemniaki: Niektóre są białe, inne mają kolor żółty lub fioletowy - dodają one do ajiaco unikalnego smaku i tekstury
- Kukurydza: Dodaje słodyczy i chrupkości.
- Guascas: To zioło o specyficznym zapachu, które nadaje zupie wyjątkowy charakter. Można go spotkać również w innych daniach kolumbijskich.
Ajiaco podawane jest zazwyczaj z kapusta zwana “guasca”, awokado i “allioli” (sos na bazie czosnku i oliwy).
Sekrety Smaku:
- Długotrwałe gotowanie: Kluczem do pysznego ajiaco jest wolne gotowanie wszystkich składników, aby aromaty się połączyły i stworzyły bogatą, intensywną smakowość.
- Świeże składniki:
Wybieraj tylko najlepsze warzywa i zioła, aby ajiaco było naprawdę smaczne.
- Podanie z dodatkami: Awokado i allioli dodają świeżości i kontrastują ze smakiem bulionu.
Jak Zrobić Ajiaco - Przepis dla Odważnych:
Potrzebne składniki:
Składnik | Ilość |
---|---|
Kurczak (cały) | 1 kg |
Białe ziemniaki | 500 g |
Fioletowe ziemniaki | 300 g |
Złote ziemniaki | 200 g |
Kukurydza | 1 puszka |
Guascas (świeże) | 1 pęczek |
Cebulka | 1 |
Czosnek | 3 ząbki |
Sól | Do smaku |
Pieprz | Do smaku |
Przygotowanie:
-
Ugotuj kurczaka w garnku z wodą, cebulą i czosnkiem. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij kurczaka z bulionu i odstaw do ostygnięcia.
-
Dodaj ziemniaki (białe, fioletowe, złote) i kukurydzę do bulionu. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
-
Poszpakuj guascas w garnku i gotuj przez 15 minut.
-
Wyjmij kurczaka z kości i pokrój go na kawałki. Dodaj kurczaka do zupy.
-
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie:
Serwuj ajiaco gorące, udekorowane kapustą guasca (jeśli masz), awokado i allioli.
Pamiętaj, że ajiaco jest daniem bardzo uniwersalnym. Możesz dodać inne warzywa, takie jak marchewka, pietruszka lub seler. Możesz również posypać ajiaco posiekaną kolendrą.
Smacznego!